仙台名物の牛タン焼きを食べよう♪
仙台名物牛タン焼き
仙台名物の牛タン焼きの歴史やその栄養などについて紹介していくサイトです。
興味がある方はぜひご覧くださいね。
仙台名物の牛タン焼きにはなぜ仙台牛が使われない？
仙台名物といえば、牛タン焼きなのですが、牛タン焼き自体は仙台牛を使わずにオーストラリア産の牛肉を使って牛タン焼きを作っています。仙台名物なのになぜ牛タン焼きは仙台牛じゃないの？と思われるかもしれませんが、その理由としてはやはりコストがかかりすぎることがあります。オーストラリア産の牛肉の場合は部位単位で購入できて原価も安いので、とても効率よく入荷することが出来るのです。それに対して、仙台牛は部位単位で購入できないですし、コストがかかりすぎてしまいます。これは仙台名物の牛タン焼きにとっては致命的なことかもしれませんが、やはり生き残るには仕方ないことといえるでしょう。つまり、仙台牛を牛タン焼きに使ってしまうことにより需要と供給を一致させることができないんですね〜〜(^_^;)ただ、仙台の一部のお店では本場の仙台名物として牛タン焼きに仙台牛を使っているお店もあるので、探してみるといいとおもいます♪
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仙台名物の牛タン焼きになるまでの歴史
仙台名物といえば、牛タン焼きですがその牛タン焼きが全国に広まったのはある専門店から始まりました。伝統的な老舗の仙台の「味太助」というお店の佐野さんが昭和23年に牛タン焼きの専門店を開きました。佐野さんは東京で料理の修業をしていたときに、フランス人のシェフからシチューで使われる牛タンの味を日本人の好みに合うように味付けをしたのです。それが仙台名物の牛タン焼きとなり全国に広まるのですからすごいですね。もちろん、佐野さんが今の仙台名物の牛タン焼きの味を出すまでにかけた工夫というのは不断のものがあったと思いますし、牛タンを焼くという発想を生み出すのさえ苦労があったことは確かなことでしょうね。昔は牛タン焼きに使う牛肉という原材料を手に入れることすら大変だったでしょうから仙台名物になるまでの道のりは過酷なものだったことが伝わってきますね。実際に、佐野さんは牛タン焼きの材料がなかなか手に入らず汽車で仙台から山形まで買いに行ったようです。
仙台名物の牛タン焼きの豊富な栄養
仙台名物の牛タン焼きはそのおいしさだけでなく栄養も満点なのです・∀・牛タン焼きに含まれているスープにはゼラチンが大量に含まれているのですが、このタンパク質が血管を守ってくれます。この牛タン焼きのタンパク質はコレステロールは全く含んでいないので、動脈硬化を予防することもできますし、胃潰瘍を予防することも出来ます。また、牛タン焼きのゼラチン自体には体力の増強に役立ったりするので貧血の解消になりますし骨を強くして骨折や虫歯を防いでくれたりします。また、仙台名物の牛タン焼きにはイソフラボンも牛タンのスープの中に含まれているので肌の吹き出物を防ぎ美しくしてくれる美容の効果もあります♪仙台名物の牛タン焼きと聞くと脂肪分が高くいかにも健康にはよろしくないというイメージがあるのですが、このように良質なタンパク質にくわえ、牛タン焼きのスープの特質で美容やスタミナアップに大いに貢献してくれるのです。